Льдогенераторы

Льдогенератор или генератор льда – холодильная установка, целью которой является заморозка льда. Принцип работы и устройство ледогенераторов такой же как и у всех других холодильных машин, только забирает она тепло от воды, превращая её в лёд.

Из назначения генераторов льда, можно сделать вывод, что они используются везде, где существует потребность в искусственном льду или в охлаждении воды до температуры около +1С.

Область применения ледогенераторов очень обширна, они применяются в быту, торговле, в барной индустрии и пищевой промышленности, в медицине.

Бытовое использование льдогенераторов обуславливается потребностью в охлаждении алкогольных и безалкогольных напитков, в охлаждении спортивных травм,  в охлаждении в косметических целях.

Широкое применение генераторы льда нашли в сфере общественного питания, в барах, ресторанах, для охлаждения напитков и коктейлей. На сегодняшний день каждый бар или кафе имеет это устройство для производства льда.

В магазинах и супермаркетах при выкладке на витрину свежей рыбы, свежевыжатых соков и других скоропортящихся продуктов, необходимо это делать на лёд, для увеличения срока хранения и уменьшения потери влаги.

Генераторы льда используют в медицине для перевозки различных материалов в холодной среде.

Практически все пищевые производства используют ледогенераторы.

- При переработке мяса, в колбасном производстве искусственный лед добавляется в кутер для охлаждения фарша.

- При заготовке рыбы её укладывают на лёд для дольшего сохранения в свежем виде.

- В молочном производстве для быстрого охлаждения молока ледяной водой.

- В хлебобулочном производстве при замесе теста.

Кроме этого искусственный лед производимый льдогенераторами применяется при производстве ледяных скульптур, витрин и т.д.

Все льдогенераторы различаются видом производимого льда, методом его производства, количеством его производства в единицу времени.

Ледогенераторы способны производить лед разной формы: кубиковый, чешуйчатый, гранулированный, блочный, пальчиковый. Каждая форма льда преимущественно используется для разных целей. Например, чешуйчатый лед используют при производстве мясных изделий, рыбы, теста и для выкладки в витринах магазинов. Лёд в форме кубиков, а также пальчиковый применяют для охлаждения напитков. Блочный - для изготовления скульптур или для дробления в более мелкую фракцию. Гранулированный лёд может встречаться и в колбасном производстве, и витринах магазинов при выкладке мяса, морепродуктов, напитков и в ведерках при подаче охлажденных вин.

По режиму работы льдогенераторы подразделяются на два вида: периодического и непрерывного действия. При производстве льда одной из основных проблем является забор готового льда из устройства. В оборудовании периодического действия льдогенератор работает в двух режимах: заморозка и оттайка. Сначала в режиме заморозки вода, попадающая на поверхность испарителя, замерзает, превращаясь в лёд и примерзая к нему. Затем через определённое время в режиме оттайки испаритель нагревается, и получившийся лёд с лёгкостью можно взять. Далее режимы повторяются. Данный тип льдогенераторов используется, преимущественно, для получения кубикового, пальчикового и блочного льда.

В генераторах льда непрерывного действия выработанный лёд срезается ножом или фрезой, при этом процесс заморозки не останавливается. Таким методом производится в основном чешуйчатый лед.

Все современные ледогенераторы работают в автоматическом режиме. Автоматически происходит подача воды и выгрузка готового льда.

Отдельное место среди генераторов льда занимают установки для аккумулирования льда с целью получения ледяной воды. Талая вода с температурой близкой к +1С необходима для охлаждения молока и других пищевых жидкостей. Производство и накопление льда осуществляется на погруженном в воду испарителе и намораживанием его на охлаждающих поверхностях (чаще трубках).

Применение ледогенераторов с аккумулятором льда позволяет снизить холодопроизводительность оборудования во время пиковой тепловой нагрузки.

Компания RiM занимается поставкой, монтажом, обслуживанием и ремонтом льдогенераторов в Челябинске.